水は水素原子(H)2個と酸素原子(O)1個からなる(H2O)水分子で構成されています。水分子は1個ずつ単独で存在しているように思われますが、実際の水分子は互いに手をつなぎ合って集団になっており、この固まり合った集団を「クラスター」(ぶどうの房の意味)と呼びます。一般に水道水をはじめ自然界にあるほとんどの水は、平均15〜16個の水分子の「クラスター」を形成しているといわれています。